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老板娘家祖传叉烧肉(外一种)

发表于:2020-06-30 11:05 作者:admin 来源:admin

材料猪肚

糖、酒、盐、酱油、酱油、蜂蜜(可选)

色拉油

练习无烘焙版本:

这是老板娘传下来的叉烧秘方。我做好之后,每个吃它的人都鼓掌。主人不妨试一试。

1.将猪肚切成条状,在沸水中煮两分钟。只要在外面煮,在里面煮就行了(广州人叫它:用开水拖着吃)。

2.将肉放在一个深的容器中,加入白糖和葡萄酒(好酒使它更香)。剂量大约是一公斤肉和一勺酒。根据你自己的口味加入糖,混合均匀。

3、3小时后,加入盐、酱油、酱油。盐和酱油咸而可口,而酱油是有色的。腌制一夜,翻几遍。

4.烧热镬,放少许油,把所有的肉和汁倒入镬中,大火烧开后转到小火上,并经常翻动。不要给山西的平定菜加水,因为肉加热时会有水出来。等到汤干了。如果你喜欢甜食,你可以在汤里加蜂蜜。

要点:加糖加酒3小时后必须加盐,否则糖和酒的味道不会进入;

将肉切成和手臂一样厚的条状,这样当肉熟了,就可以水平切片,每一片都有酱汁。

(几年前我学做叉烧肉时发现的食谱真的很美味,而且制作简单。原文转载于此。)

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烤箱版本:

清洗后,将肉切成直径约5厘米的条状,用调味料按照以下比例腌制:梅花肉1.5公斤,李锦记叉烧酱1/3瓶,蚝油1勺,甜面酱1勺,洋葱1/3(细切),糖1勺。腌制大约一天(超过10个小时)。

将烤箱预热到200,取出腌好的肉条,在烤架上稍微沥干汁液,然后在烤箱中烘烤大约20分钟。翻转一次(即10分钟后翻转)。然后在叉烧肉表面刷上蜂蜜,烘烤5-10分钟,翻过来,然后在另一面刷上蜂蜜,烘烤5-10分钟。

让它冷却,切片,然后装盘。如果味道好,你必须吮吸你的手指。

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