老板娘家祖传叉烧肉（外一种）
发表于：2020-06-30 11:05 作者：admin 来源：admin
材料猪肚
糖、酒、盐、酱油、酱油、蜂蜜(可选)
色拉油
练习无烘焙版本：
这是老板娘传下来的叉烧秘方。我做好之后，每个吃它的人都鼓掌。主人不妨试一试。
1.将猪肚切成条状，在沸水中煮两分钟。只要在外面煮，在里面煮就行了(广州人叫它：用开水拖着吃)。
2.将肉放在一个深的容器中，加入白糖和葡萄酒(好酒使它更香)。剂量大约是一公斤肉和一勺酒。根据你自己的口味加入糖，混合均匀。
3、3小时后，加入盐、酱油、酱油。盐和酱油咸而可口，而酱油是有色的。腌制一夜，翻几遍。
4.烧热镬，放少许油，把所有的肉和汁倒入镬中，大火烧开后转到小火上，并经常翻动。不要给山西的平定菜加水，因为肉加热时会有水出来。等到汤干了。如果你喜欢甜食，你可以在汤里加蜂蜜。
要点：加糖加酒3小时后必须加盐，否则糖和酒的味道不会进入；
将肉切成和手臂一样厚的条状，这样当肉熟了，就可以水平切片，每一片都有酱汁。
(几年前我学做叉烧肉时发现的食谱真的很美味，而且制作简单。原文转载于此。)
————————————————————————————————————————
烤箱版本：
清洗后，将肉切成直径约5厘米的条状，用调味料按照以下比例腌制：梅花肉1.5公斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1勺，甜面酱1勺，洋葱1/3(细切)，糖1勺。腌制大约一天(超过10个小时)。
将烤箱预热到200，取出腌好的肉条，在烤架上稍微沥干汁液，然后在烤箱中烘烤大约20分钟。翻转一次(即10分钟后翻转)。然后在叉烧肉表面刷上蜂蜜，烘烤5-10分钟，翻过来，然后在另一面刷上蜂蜜，烘烤5-10分钟。
让它冷却，切片，然后装盘。如果味道好，你必须吮吸你的手指。
-
蓝茶餐厅山西菜介绍
蓝茶餐厅位置区域：五台山最喜欢的级别：用户点击蓝茶餐厅是山西阳泉…
-
豌豆面山西菜介绍
豌豆面地理位置：大同最喜爱的级别：用户点击豌豆面是山西美食联大同…
-
黄三汁山西菜介绍
黄三芝闷锅地理位置区域：太原爱情等级：一个用户点击去太原徒步旅行…
-
一只皇家黄牛的山西菜介绍
帝牛雕像的位置：太原最喜欢的级别：当用户点击帝牛雕像时，听名字很…
-
雍孔茶餐厅晋菜介绍
永济港式茶餐厅地理位置：五台山最喜欢的级别：今天每个用户点击介绍…
-
蓝湾里岛港式茶餐厅山西菜介绍
蓝湾里岛香港茶餐厅位置：五台山最喜欢的级别：用户点击蓝湾里岛香港…
-
如意坊豆老介绍山西美食
例如，方毅豆老的位置区域：乔家大院最喜欢的一层：用户点击豆老是火…
-
立信烧烤山西菜介绍
李信烧烤山西美食排名地理位置区域：乔家大院喜爱程度：用户点击太原…
-
大同粉丝炒羊肉山西菜介绍
大同地区粉丝炒羊肉：乔家大院的爱情水平：用户点击羊肉，这是山西人…
-
扬子羹中的晋菜介绍
杨杂粉糖地理位置区域：大同最喜欢的级别：用户点击杨杂粉糖是典型的…