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台湾卤肉饭

发表于:2020-06-28 11:04 作者:admin 来源:admin

材料500克猪肚、50克红洋葱、10片大蒜、4片生姜、5个熟鸡蛋、调味料:5汤匙酱油、1茶匙酱油、2汤匙料酒、500毫升清水、2颗八角、10克冰糖

练习1。将猪肚切成方块,用开水焯一下,捞出沥干水分备用。

2.向锅中加入3汤匙冷油,用文火煸制。

3.炒至金黄色。洋葱片变干后,把它们捡起来。

4.将剩余的油加入到猪肚中,用小火煎至外观呈金黄色,加入姜片,大蒜会爆香。

5.将煎好的肉、姜和蒜放入深锅,将红洋葱放入纱布袋中并扎紧。加入煮熟的鸡蛋和所有调味料。

6.用大火煮沸后,转到中火,用盐卤覆盖60分钟,直到1/3的山西菜对联留在汤里。

提示1。红洋葱是沿海地区常见的材料。因为它的独特和芳香,它不需要其他香料,所以红烧猪肉充满了香味。如果你在北方买不到红洋葱,你可以试着用小的紫洋葱来代替(只是洋葱水分多,香味不够浓),所以先放更多的大蒜,让它变香。

2.卤汁的做法是加入大量的水来使肉变软和腐烂,但是在卤汁结束时,会留下大量的汤而不是汁

调味汁是通过几乎把汤沥干而制成的。因此,在施工中要注意区分。

3.最好把小鸡蛋放在红烧猪肉里,这样味道就容易了。因为时间不多了,我的鸡蛋没有变色。最美味的情况是,鸡蛋也变成酱色,白色的鸡蛋咬扣扣,它们很香。

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