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炸烹茄条

发表于:2020-06-28 11:04 作者:admin 来源:admin

简介材料:300克嫩茄子。胡椒10g,胡萝卜10g,鸡蛋半,湿淀粉75g,色拉油750g。碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,洋葱、生姜和大蒜3克,香菜3克。

练习(1)去蒂,将茄子洗净去皮,切成4厘米长、1厘米见方的条状,加入鸡蛋和湿淀粉,挂好糊状物,然后抓住。

(2)将洋葱、生姜、大蒜、胡椒、胡萝卜和欧芹切片。放酱油、盐、味精、糖、醋等。把它们混合成果汁。

(3)将油放入汤匙中,加热至60%至70%,将茄子条一根一根放入汤匙中,煎至金黄色,倒出并沥干油。

(4)将底油放入勺子中,加热,放入山西地方菜肴中的洋葱、生姜、大蒜、胡椒和胡萝卜,然后放入炸好的番茄条和欧芹,快速倒入好的汁液,翻几下,然后装盘。

小贴士:夹克在变脆之前必须先油炸。用果汁以更快的速度炒,味道更好。

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